CREMOSI ALLA NOCCIOLA ..IN 10 MINUTI!

Questo è un dolce che offre il massimo risultato nel minimo tempo di preparazione. Non ci servono nè forno,nè padella. Preparate gli ingredienti e …gustate questa meraviglia!

Ingredienti:
135gr di nocciole
68gr di datteri snocciolati
2 ciotole con 50gr l’una di cacao amaro
1/2 avocado
sciroppo d’agave q.b
guarnizioni a piacere

Preparazione:
Tritate le nocciole (non c’e’ bisogno che siano macinate come farina, è meglio sentire il croccante e vederle nella base)
Frullate i datteri (precedentemente tagliati a pezzetti)
Mischiate le nocciole ai datteri e aggiungete 1 ciotola di cacao e lo sciroppo d’agave a filo girando fino a quando raggiungerete un impasto appiccicoso.
Mettete l’impasto tra due fogli di carta da forno e stendete con un mattarello.
Frullate assieme l’avocado (a pezzetti) , due bei cucchiai di sciroppo d’agave e l’altra ciotola di cacao. (assaggiate se è abbastanza dolce per i vostri gusti).
Con un cucchiaio stendete la crema al cioccolato sul nostro impasto precedentemente steso.
Tagliate il dolce in rettangoli o quadrati o cerchi (a vostro gusto).
A questo punto sarebbe tutto pronto. Scegliete se mangiarli subito oppure, come ho fatto io, metteteli qualche ora in frigo per farli indurire.

GATEAU DI PATATE CON VERDURE

Una gustosissima rivisitazione del tradizionale gattò di patate. Se mangiato caldo ,appena sfornato, avrete un tortino cremoso all’interno (come un purè) e croccante all’esterno. Se mangiato a temperatura ambiente avrà una consistenza morbida ma non cremosa.

Ingredienti:
4 patate grandi
1 zucchina
+1 carota
1/2 melanzana
3 funghi freschi
1 pezzo di cipolla
brodo vegetale
salsa di soia tamari
pan grattato
olio evo

Preparazione:

Bollire le patate finchè non saranno morbidissime e facili da schiacciare con una forchetta. Quando saranno pronte farle raffreddare per poi sbucciarle.
Affettare tutte le verdure  e metterle in una padella con un po’ d’olio evo. Bagnare le verdure con un mestolo di brodo vegetale e fare evaporare il liquido. Farle cuocere per circa 15 min. a fuoco medio girando spesso.
Schiacciare le patate in una ciotola capiente, aggiungere le verdure e mischiare bene con un cucchiaio. Aggiungere un cucchiaio di olio e 2 di salsa tamari. Continuare a girare bene.
Versare  due cucchiaini d’olio in una teglia da forno, spennellarli bene anche sui bordi. Mettere l’impasto di verdure e stenderlo bene su tutta la teglia (la mia misura circa 27,5×22 cm).Versare un filo d’olio sul gattò e aggiungere il pangrattato su tutta la superficie. Infornare per 25 min a 200° e alla stessa temperatura passare alla funzione grill per 5 min.

TOFUCAKE ESTIVA

Della serie : “esperimenti vegani ben riusciti” ecco a voi un’altra tofucake da provare assolutamente!
Ingredienti:
Per la base:
200gr di biscotti secchi
1 tazzina da caffè di sciroppo d’agave
1 tavoletta da 100gr di cioccolato fondente bio
Per la crema di tofu:
400gr di tofu al naturale
3 pesche bio
60gr di zucchero di canna
mandorle sgusciate e in scaglie
1 cucchiaio di tahin
50ml di latte di riso
2 cucchiaini di agar agar
1 bustina di vanillina
Per la copertura di yogurt:
1 vasetto di yogurt di soya alle fragole
1 banana frullata
3 cucchiai di latte di riso
2 cucchiai di succo d’agave
1 cucchiaio di agar agar

Preparazione:
PER LA BASE:
Sbriciolare i biscotti grossolanamente,con le mani o nel mixer, basta lasciare dei pezzetti e non fare una farina.
Aggiungere lo sciroppo d’agave e mischiare. Non è necessario che venga fuori un pastone omogeneo.
Mettere in una tortiera a cerniera e appiattire con un cucchiaio la base.
Infornare 5 o 6 min. a 180°
Fare raffreddare la base.
In un pentolino sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Farlo intiepidire e versarlo sulla base ,aiutandosi con un cucchiaio per spalmarlo bene su tutta la base.
Mettere in frigo e fare indurire lo strato di cioccolato.
PER LA CREMA:
Frullare il tofu,lo zucchero , le pesche , (tagliate a cubetti), la vanillinae il tahin.
Mettere in un pentolino il latte di riso con l’agar agar, girare a fuoco basso per 3 minuti, spegnere il fuoco e lasciar riposare 1 minuto (facendo attenzione che non si indurisca).
Aggiungere il latte con l’agar agar al tofu frullato e frullare nuovamente il tutto (ottenendo una bella crema).
Aggiungere alla crema le mandorle in scaglie.
Versare la crema sulla base , livellarla bene e rimettere in frigo per 2 ore circa.
PER LA COPERTURA:
Mettere tutti gli ingredienti in un pentolino girando ,anche qui, per circa 3 minuti.
Spegnere il fuoco e far riposare qualche secondo (senza far indurire la crema)
Se sono passate un paio d’ore da quando è stata messa la torta in frigo, tiratela fuori e versate sopra la crema di yogurt.
Riporre in frigo (meglio se tutta la notte).

Decorare a piacere…se avete delle pesche fatele a spicchi e fate la vostra bella decorazione estiva.

POMODORI VERDI FRITTI …(ricetta non originale)

Ammetto di non aver mai visto il film , ma la ricetta mi ha sempre incuriosita. Alla fine provai a farli con i prodotti che avevo in casa e sono venuti buonissimi. Ve li ripropongo sottolineando che il POMODORO VERDE è un tipo di pomodoro (delizioso)…in questa ricetta è stato usato un POMODORO VERDE ACERBO  🙂 ma vi assicuro che in mancanza dell’originale è ugualmente delizioso!

Ingredienti: (per 2 persone)
1 pomodoro verde grosso
45 gr di farina
20gr di farina di farro
25gr di farina di ceci
latte di soia q.b
sale
pepe
olio evo

Preparazione:
In una ciotola mischiate le farine, il pepe e una bella manciata di sale. Aggiungete il latte di soia, a filo, fino a creare una pastella senza grumi. Tagliate il pomodoro a fette abbastanza spesse.
Mettete sul fuoco (medio) una padella con abbondante olio evo (i pomodori vanno fritti ad immersione). Immergete tutti i pomodori e quando saranno dorati (dopo pochissimi minuti) posateli su abbondante carta assorbente e lasciateli asciugare benissimo. Serviteli caldi e croccanti (anche con una salsina a vostra scelta)

POMODORI RIPIENI DI CREMA DI AVOCADO

Leggero, appetitoso,veloce e sano! Questo piatto è sempre una buona idea per la creazione di un menù estivo.

Ingredienti: (per 2 persone)
2 pomodori
1 avocado
2 carote piccole
1/2 cucchiaio di panna di soia
1 cucchiaio di salsa di soia (Tamari)
2 cucchiai di olio evo
1 pezzetto di cipolla tritata
pepe q.b

Preparazione:
Svuotate i pomodori (con molta calma e senza agitarvi) , mettete la polpa nel vostro frullatore ad immersione. Aggiungete alla polpa dei pomodori l’avocado tagliato a cubetti (lasciandone da parte un pezzo per guarnire il piatto). Sminuzzate le carote e la cipolla e aggiungetele all’avocado e alla polpa. Unite la panna di soia e versate olio e tamari. Frullate e create la vostra cremina (non iniziate a pucciare il ditino per assaggiare perchè vi finisce). Con un cucchiaio riempite i pomodori e guarnite a piacere, con l’avocado o anche dei semi, carotine, erbette…fate voi!

ORZO AL PESTO DI OLIVE

l’orzo mi piace sia caldo sia in insalata… e quello che mi garba ancora di più è che non necessita di ammollo e in 20 minuti è pronto.  Il pesto è una squisitezza e se ne fate un po’ di più ci potrete condire la pasta o usarlo per fare succulenti panini!

Ingredienti: (per 1 single)
3 pugni di orzo per le donne , anche 5 per gli uomini 🙂
5 olive verdi (denocciolate)
5 olive nere (denocciolate)
basilico (5 o 6 foglie)
1 cucchiaino di pinoli
sale
olio evo

Preparazione:
Sciacquate l’orzo in un colino. Mettetelo in un pentolino e copritelo d’acqua (l’acqua deve coprirlo appena). Fate bollire ed evaporare l’acqua.
Suggerimento: se avete un bollitore fate bollire l’acqua e versatela sull’orzo.
Preparate il pesto mettendo in un frullatore ad immersione le olive, il basilico, i pinoli, il sale e l’olio. Frullate e create la vostra crema.
Dopo circa 20 minuti l’orzo dovrebbe essere pronto e l’acqua dovrebbe essersi asciugata senza farlo attaccare. Impiattare l’orzo e condirlo con il pesto.

FILONCINO RUSTICO DI VERDURE

Questo è un  piatto ideale per chi ha un ospite all’ultimo momento e vuole offrire qualche prelibatezza veloce da preparare ma di sicuro impatto degustativo!

Ingredienti:

Pasta sfoglia vegan
paprika q.b
semi di sesamo q.b
2 zucchine
2 carote
1 trevigiana lunga
qualche foglia di lattughino multifogle
1 porro
semi di lino q.b
olio evo
sale q.b

Preparazione:
In una ciotola capiente mettete tutte le verdure (tranne le foglie di lattughino) precedentemente affettate sottili (io ho usato il mio mini robottino affettatore,sminuzzatore e grattugiatore)! Aggiungete i  semi di lino (io ho utilizzato un cucchiaio bello pieno perchè sono un toccasana per la salute). Versate abbondante olio e una manciata di sale . Fate marinare le verdure per 10 minuti abbondanti.
Stendete la pasta sfoglia , copritela per metà dal lattughino, ad almeno due centimetri dal lembo esterno mettete un’abbondante striscia di verdure, arrotolate fino a coprirle, poi aggiungete un’altra striscia di verdure e chiudete la pasta sfoglia.
In una ciotolina versate un cucchiaio d’olio e con un pennello da cucina spennellate tutta la superficie del rotolo. Spolverate il nostro filoncino con la paprika in polvere e con abbondanti semi di sesamo (che grazie all’olio rimarranno ben attaccati).

Infornate a 200° per 25 /30 min (a seconda del forno).

PASTA CREMOSA CON POMODORINI, FUNGHI E TOFU AFFUMICATO

Qui trovate spesso “la penna integrale”, ma potete sbizzarrirvi con la vostra pasta preferita. Questo è un primo veloce, molto profumato e davvero gustoso.

Ingredienti: (per 2 persone)
120 gr di pasta (io vedrei bene anche delle vegan tagliatelle)
10 pomodorini (piccoli)
4 funghi champignon tagliati sottili
1 pezzetto di tofu affumicato tagliato a cubetti piccoli
2 spicchi d’aglio
basilico in abbondanza
2 foglie di menta
panna di soia
sale q.b
olio evo

Preparazione:
In una padella ,bella capiente,versate abbondante olio evo e l’aglio. Quando l’aglio si sarà imbiondito aggiungete i funghi, i pomodori e il tofu,precedentemente tagliati a fette. Fate cuocere 1 minuto e aggiungete il sale , mischiate un pochino e aggiungete basilico e menta. Fate cuocere per almeno 10 minuti abbondanti. In un frullatore ad immersione mettete gran parte dei nostri pomodori,funghi e tofu (lasciando il resto nella padella) aggiungendo un cucchiaio di panna di soia. Frullate fino a formare una crema densa. Fate bollire abbondante acqua (io non l’ho salata perchè il mio sugo era saporitissimo). Buttate la pasta e fatela cuocere. Scolate la pasta e buttatela nella padella con il sugo avanzato , amalgamate bene e aggiungete la crema sempre girando con cura.

PIATTO ALL’ORIENTALE オリエンタル料理

Involtino primavera “a modo nostro”, Sfilaccetti di seitan al curry su un letto di foglioline di spinaci al gusto di sesamo e mentuccia (come la chiamano gli amici romani).
Tutto molto semplice, basta seguire le istruzioni.

Ingredienti per gli Involtini:
(il numero di involtini dipende da qunto grandi sono i cerchi di pastella, a me ne sono venuti 4 + altri 4 che ho tenuto per un dolce a colazione)
150 gr di farina 0
2 tazze d’acqua (regolatevi badando che diventi un’impasto cremoso ma semi liquido)
1 pizzico di sale
Ingredienti per il ripieno:
2 fettine di seitan
1/2 tofu affumicato
1 tazzina da caffè di vino bianco secco
1 mestolo di brodo vegetale
3 funghi champignon freschi
1 cucchiaio abbondante di amido di mais
1 porro
1 cucchiaio di zenzero
1 cucchiaio di salsa di soia
sale
olio evo
olio di semi di girasole

Preparazione:
Mescolate bene farina, acqua e sale in una ciotola, coprite con della carta stagnola e fate riposare l’impasto per almeno 1 ora.
Passato il tempo di riposo, oliare una padella antiaderente (spennellate un cucchiaio d’olio) e con un mestolo versate poco impasto e allargatelo in modo circolare (come le crèpes), formate un cerchio sottile e appena vedrete che si indurisce staccatelo piano dalla padella (il primo potrebbe non venirvi, ma vedrete che dopo diventa un movimento rapido e meccanico). Preparatene uno alla volta e metteteli su un piatto piano. Lasciateli raffreddare mentre preparate il ripieno.
Posate il seitan su un tagliere e tagliatelo nel senso dello spessore (per farne due fette sottili) . Tagliate le fette in verticale e create tanti sfilaccetti sottili. Tagliate il tofu a cubetti piccoli.
Mettete il seitan e il tofu in una ciotola e aggiungete l’amido di mais girando bene.
In una padella scaldare un po’ d’olio e aggiungere il tofu, il seitan e i funghi tagliati sottili. Cuocere un paio di minuti.
Aggiungere lo zenzero, la salsa di soia e il sale. Dopo pochi secondi bagnate il tutto con il brodo e subito con il vino, far rosolare fino a quando il liquido sarà evaporato, quindi unite il porro tritato e fate cuocere girando per 2 minuti. Spegnete il fuoco. Lasciate raffreddare il ripieno in un piatto.
Suggerimento: per riempire le crèpes ho steso un lungo foglio di carta stagnola sul tavolo (tanto non si sporca e può essere riutilizzato). Stendete tutte le  crèpes e riempitele con il nostro profumato ripieno. Arrotolatele e chiudetele (in tutti e 3 i lati aperti) con dell’acqua mischiata a farina (io bagno il dito e lo sporco di farina passandolo poi sul lato aperto).
Friggete gli involtini in abbondante olio di semi di girasole (per fritture) e posateli su carta assorbente .

Ingredienti: SFILACCETTI DI SEITAN AL CURRY
2 fette di seitan
1 tazzina da caffè di panna di soia
1 cucchiaio di curry
pinoli
olio evo
sale
pepe

Preparazione:
Tagliate il seitan a striscioline e spolveratelo con il curry. Scaldate l’olio e fate rosolare il seitan per qualche minuto. Aggiungete  i pinoli. Versate la panna e spegnete il fuoco, girando per qualche secondo (se si asciuga troppo aggiungere un cucchiaino d’acqua). Salare e pepare a piacere.

Ingredienti: SPINACINI AL SESAMO E MENTA
un piatto di foglie di spinaci
2 cucchiaini di sesamo
4 foglioline di menta tritate
sale
olio evo

Preparazione:
In una ciotolina mischiare olio, sale, sesamo e menta . Versare il condimento sugli spinaci.

TORTA ALLE MELANZANE E NOCCIOLE

Ormai mi sono incaponita con il connubio ciocco-melanzana. Un mio amico Napolo-milanese mi ha passato questo suo esperimento ed è qualcosa di stupendo…..

Ingredienti:
1 melanzana
140 gr di farina 0
2 cucchiai di farina di farro
5 cucchiai di zucchero di canna
2 cucchiai (abbondanti) di cacao amaro in polvere
1 pezzo di cioccolato fondente sminuzzato
2 cucchiai di nocciole intere
150 ml di latte di soia
150 ml di succo di mela
80 ml di olio di semi di girasole
1 bustina di lievito per dolci

Preparazione:
Tagliate la melanzana (precedentemente lavata) prima a fette e poi dividete ogni fetta in 4 o più pezzi . Versate in una ciotola il latte di soia e mescolatelo al succo di mela. Aggiungete al liquido la farina di farro , lo zucchero e il cacao continuando a girare, infine versate l’olio. Quando avrete un composto un po’ liquido ma omogeneo aggiungete la farina e il lievito. Dopo aver girato bene aggiungeteci le melanzane, le nocciole e dei pezzettini di cioccolato fondente. Versate tutto in una teglia da forno coperta da cartaforno e infornate per 1 ora abbondante a 180°.