PASTICCINO ALLA SUSINA ROSSA E CANNELLA

Le susine che passione. L’idea era di aggiungere una nuova “cruditè”, ma ho utilizzato un biscottino integrale veg per la base….ottimo risultato comunque!

Ingredienti: (per 1 pasticcino)
1 susina
1 banana (precedentemente affettata e congelata)
1 biscotto integrale veg
3 datteri denocciolati
2 cucchiai di sciroppo d’agave

Preparazione:
frullate il biscotto e i datteri fino a formare una poltiglia che metterete in una ciotola. Aggiungete 1 cucchiaio di sciroppo d’agave e mischiate. Mettete l’impasto tra due pezzetti di carta forno e stendetelo un po’ con le mani.
Piano piano stendetelo in una formina di carta per cupcake (appiattendo con le dita).

Mettete la base in frigo.

Frullate assieme la banana congelata ,la susina a pezzetti e un cucchiaio di sciroppo d’agave.
N.b ho un frullatore che distrugge ogni genere di ghiaccio 🙂 badate che lo faccia anche il vostro o aggiungete un goccio d’acqua o di latte di soia.
Una volta che la vostra cremina risulta bella morbida e omogenea , versatela sulla base e mettete in freezer per almeno 3 ore.
Una volta che il vostro dolcetto è pronto guarnitelo con delle fette di susina e una bella spolverata di cannella.

MELANZANA CON RIPIENO AL TOFU

Prima della partenza per le vacanze, bisogna svuotare il frigo…quando ti rimane una melanzana , un pezzo di tofu e qualche pomodorino…che si fa?
Ingredienti: (per 2 persone)
1 melanzana
1/2 panetto di tofu
6 pomodorini
1 pezzo di porro (meno della metà)
prezzemolo
olio evo

Preparazione:
Dividete la melanzana in due parti (nel senso dell’altezza)
Svuotate le due metà e mettete la polpa da parte.
Scaldate un filo d’olio in una padella e aggiungete il porro. Dopo qualche secondo aggiungete  il tofu a pezzetti, la polpa di melanzana e 4 pomodorini tagliati a metà. Fate cuocere per circa 10 minuti. Fate raffreddare un pochino e mettere tutto in un frullatore. Frullare per un secondo senza preoccuparvi se rimane qualche pezzetto. Riempite la melanzana con la polpa e infornate a 190° per circa 40min. (il tempo dipende dal forno).
Quando le vostre melanzane saranno pronte,  guarnite con i due pomodorini avanzati e mischiate in un piattino un goccio d’olio , sale e prezzemolo sminuzzato che verserete a filo .

TRIPUDIO DI PESCA

Per chi ama questo frutto ..suggerisco un’invitante e golosa pesca frozen ripiena  e una dissetante e deliziosa bevanda alla pesca e menta .

Ingredienti : pesca ripiena
1/2 pesca (qualsiasi qualità vi piaccia)
8 noci
3 prugne secche denocciolate
1/2 banana piccola
1 cucchiaino di malto di riso

Preparazione:
Svuotate la pesca (cercando di non romperla), togliete prima il nocciolo e poi la polpa (che terrete da parte).
In un frullatore mettete: la polpa di pesca, 6 noci , le prugne, la banana e il malto.
Frullate per qualche secondo.
Con un cucchiaino mettete la “pappetta” nella pesca.
Prendete le due noci avanzate, frullatele e mettetele sulla cima della pesca imbottita. Riponete la pesca in freezer per almeno 3 ore.

I

Ingredienti : bevanda alla pesca e menta
1 pesca
5 foglie di menta
1 cucchiaio di zucchero di canna
150 ml di bevanda di riso al cocco

Preparazione:
In un frullatore mettete tutti gli ingredienti e frullate per qualche secondo. Preparatevi ad assaporare una bevanda sublime!!!

FARIFRITTATA DI PASTA

Con i bucatini avanzati..arriva lei, la regina di tutti i piatti,la frittatona di pasta. Quando condisco la pasta cerco di lasciarne un po’ in bianco per gustarmela in questo modo, ma anche condita con le vostre salse preferite sarà comunque squisita!

Ingredienti:
Gli ingredienti variano. Essendo un piatto “di avanzi”, tutto sta a quanta pasta vi è avanzata.
pasta
farina di ceci q.b
acqua q.b
sale
1 spicchio d’aglio
peperoncino in polvere
olio evo

Procedimento:
In una padella versate almeno 3 cucchiai d’olio e aggiungete uno spicchio d’aglio e del peperoncino in polvere. Una volta che l’aglio sarà imbiondito, aggiungete la pasta. Fatela saltare per qualche minuto per insaporirla e spegnete il fuoco.
Preparate la pastella con farina di ceci, acqua e sale.
Fate riposare la pastella per una decina di minuti e poi versatela sulla pasta (copritela bene tutta).
Fate cuocere a fuoco medio da entrambi i lati.

RISOTTO AI FUNGHI E TREVIGIANA

L’estate non è proprio la stagione dei risotti, ma per una cenetta tra amici …è sempre molto apprezzato!

Ingredienti: (per 1 persona)
70 gr di riso
3 funghi champignon freschi
1/2 trevigiana
vino bianco q.b
cipolla q.b
brodo vegetale q.b
olio evo

Preparazione:
Versate dell’olio in un tegame e fate imbiondire la cipolla tritata.
Quando la cipolla comincia a cambiare colore, aggiungete i funghi a fettine e fateli cuocere una decina di minuti.
Versate il riso e fatelo tostare assieme a funghi e cipolla. Dopo qualche minuto bagnatelo con il vino e attendete che il liquido evapori.
Ora cominciate ad aggiungere il brodo. Iniziate a versare due mestoli di brodo,attendete che evapori e aggiungetene altro. Girate spesso e state attenti che il riso non si asciughi e ,di conseguenza,si attacchi al tegame.
Assaggiate spesso per controllare la cottura e quando mancheranno una decina di minuti aggiungete la trevigiana sminuzzata.
Amalgamate bene.
Al termine della cottura, spegnete il fuoco,aggiungete un filo d’olio, coprite e lasciate riposare per 3 minuti.

 

BUCATINI IN SALSA VERDE ESTIVA

Profumo e leggerezza in un bel piatto di pasta. Un primo da fare per i vostri amici ,senza dover morire di caldo davanti ai fornelli!

Ingredienti: (per 1 persona)
70gr di bucatini
1 zucchina
1 pezzetto di porro sminuzzato
basilico
2 foglie di menta
olio evo
sale

Preparazione:
Fate bollire l’acqua per la pasta.
Nel frattempo frullate assieme la zucchina, il porro, una manciata di sale, l’olio, il basilico e la menta (aggiungete l’olio a filo in modo da vedere quando la salsa raggiungerà una consistenza cremosa).
Fate cuocere la pasta e una volta pronta versate la vostra salsa . Amalgamate bene e servite subito.

FROZEN CREAMY COFFEE

Ve lo consiglio come colazione per regalarvi una bella botta di energia. Un bicchierino e sarete prontissimi per affrontare una lunga giornata 😉

Ingredienti:
1/2 tazzina di caffè
1 banana piccola
un cucchiaino di zucchero di canna

Preparazione:
Sbucciate e affettate la banana, mettetela in un recipiente e lasciatela in freezer per una notte.
Al mattino frullate assieme le fette di banana, lo zucchero e il caffè. Gustatevi questa cremina bella fredda!

MAIONESE DI CAROTE

Questa maionese è la fine del mondo. Domani la proveremo come “accompagnatrice” di una bella scaloppa di seitan al limone….sento che si sposeranno!

Ingredienti:
3 carote grosse (circa 240gr)
1 limone bio bello grosso
olio evo
sale
prezzemolo

Preparazione:
Pelare le carote e privarle delle estremità.
Metterle 2 minuti in acqua bollente per far risaltare il loro bel colore arancione.
Farle raffreddare e tagliarle a pezzetti.
Mettere le carote nel frullatore e versare l’olio (deve coprire le carote per metà).
Aggiungere il succo di un limone, il prezzemolo e un bel pizzico di sale.
Frullare e conservare la maionese in frigo.

 

LA FRISELLA

Anche con l’afa e la totale assenza di voglia di cucinare…non moriremo di fame… anzi…Ecco il dono che ci fanno Puglia e Campania. Un semplicissimo pane duro da ammorbidire con l’acqua e condire con i deliziosi prodotti naturali che più amiamo!!!
Ingredienti:
1 frisella
3 pomodorini
semi di sesamo
basilico
sale
olio

Preparazione:
Ammorbidite la frisella in un po’ d’acqua per 1 o 2 minuti. Mettetela in un piatto asciutto. Versate sulla superficie un cucchiaino d’olio evo (meglio se spremuto da poco e saporito). Tagliate i pomodorini in due e sfregateli sulla frisella oliata  (lasciando il resto dei pomodori sulla base ). Aggiungete un pizzico di sale, del basilico, qualche seme di sesamo e un altro filo d’olio.

 

SEITAN IN SALSA DI CILIEGINO E CIPOLLA CON ZUCCHINE ALL’ACETO MENTOLATO

Volevo mischiare un po’ di sapori con i prodotti che avevo a disposizione…il risultato è stato molto gradito!

Ingredienti: (per 2 persone)
2 fette di seitan (tagliate a metà, nel senso dello spessore, per renderle più sottili)
7 pomodorini ciliegini
1/2 cipolla media
salsa di soia tamari
semi di sesamo
2 zucchine piccole
1 manciata di foglie di menta
5 cucchiai di aceto balsamico
1 cucchiaio d’olio evo
1 cucchiaino di zucchero di canna
pepe
sale
semi di lino

Procedimento:
In un frullatore sminuzzate e mischiate assieme menta, olio, aceto, sale, zucchero di canna e pepe.
Affettate le zucchine nel senso della lunghezza (devono essere sottili). Mettete le zucchine in una ciotola e copritele con la salsa di menta. Aggiungete una manciata di semi di lino e lasciate che le zucchine macerino nella salsa per almeno 15 min.

Pulite il frullatore e riutilizzatelo per la salsa di pomodorini.
Frullate i pomodorini col tamari e un paio di cucchiai d’olio.
Riponete le fette di seitan in un piatto e copritele con la salsa di pomodoro e i semi di sesamo (lasciarle insaporire per 10 min).
Ungete una padella con un filo d’olio e soffriggete a fuoco basso la cipolla sminuzzata. Quando saranno passati circa 3 min aggiungete le fette di seitan con la salsa. Lasciate cuocere a fuoco medio/basso per circa 10 min per lato. Alla fine coprite bene la parte superiore con la salsa e le cipolle (cadute nella padella) e servitele assieme alle vostre profumatissime zucchine.