Io lo faccio come piatto unico …dipende dalla fame che avete chiaramente. Lo amo alla follia!!!
POLPETTE:
Ingredienti: (per 5 polpette di media grandezza)
1 patata di media grandezza
1 fetta di melanzana
5 cucchiai di farina di riso
prezzemolo (q.b)
3 cucchiai d’olio evo
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di salsa di soia
timo
erba cipollina
Preparazione Polpette:
Bollire la patata e una volta raffreddata togliere la buccia. Mettere la fetta di melanzana in una teglia e infornarla finchè non si ammorbidisce. Tagliare le verdure a cubetti e metterle in un frullatore ad immersione. Aggiungere l’olio, il prezzemolo, il sale, il timo, l’erba cipollina e la salsa di soia. Frullare tutti gli ingredienti per poco tempo senza far diventare l’impasto troppo denso.
Mettere l’impasto ottenuto in un piatto con la farina , mischiare e cominciare a fare delle polpette che metterete in una padella antiaderente con poco olio. Friggete e mettete ad asciugare in carta assorbente.
COTOLETTINE:
Ingredienti:
2 fette di seitan alla piastra
farina di ceci
1 fetta biscottata integrale
semi di sesamo
olio evo
sale
4/5 cucchiai d’acqua fredda
Preparazione Cotolette: Preparare la pastella con la farina , l’acqua e un pizzico di sale. Mescolare bene. In un piatto mettere la fetta biscottata sbriciolata e il sesamo (possibilmente separati). Passare il seitan nella pastella e passarlo , anzi affogarlo benissimo da entrambi i lati nella pastella. Successivamente passare un lato nella fetta biscottata e l’altro nel sesamo.
Friggere le cotolette in 2/3 cucchiai di olio per 10 minuti girandole spesso.
Stendere cotolette e polpette su un bel letto di insalata (la vostra preferita chiaramente)… da al tutto un’aria piu’ sana no? 😉
Per non farci mancare nulla (è domenica in fin dei conti), vi suggerisco un condimento per insalata al peperone e pomodorini.
Per il condimento: dopo aver lavato ed asciugato il frullatore ad immersione, mettetelo lì buono,buono che serve ancora.
Mettere in forno 1/2 peperone (privandolo dei semini e della parte bianca interna). Una volta che appaiono le rughe sulla pelle dovrebbe essere pronto. Farlo raffreddare e privarlo della pelle (potete farlo con le mani, io uso il pelapatate). tagliarlo a pezzetti e riporlo in un piattino, aggiungere 3 pomodorini (la qualità non è importantissima) tagliati a metà. Mettere le verdure nel contenitore del frullatore ad immersione ed aggiungere almeno 4 cucchiai d’olio (non deve rimanere troppo denso), prezzemolo e basilico freschi, sale e pepe. Frullare e versare nei piattini piccini per le salsine.