Ricco di vitamine e proteine, scalderà la vostra casa e i vostri palati.
Ingredienti: (per 4 persone)
50gr di quinoa
1 zucchina
1 carota
1 gambo di sedano
2 cucchiai di fagioli borlotti precedentemente cotti .
1 scalogno
1 cucchiaio di miso
prezzemolo
1/2 peperoncino (a piacere)
olio evo
brodo vegetale.
Preparazione:
In un tegame versate 3 cucchiai d’olio e 2 cucchiai di acqua, fate scaldare e aggiungere lo scalogno.
Tagliate carota, zucchina e sedano a pezzetti e fateli stufare con lo scalogno per 10 minuti (aggiungete il peperoncino se gradito).
Tostate la quinoa con le verdure per qualche minuto continuando a girare.
Aggiungete i fagioli e girate ancora bene.
Versate 2 mestoli di brodo e fatelo assorbire. Versate altri 2 mestoli e assaggiate la quinoa per vedere se è cotta (altrimenti continuate a versare un mestolo alla volta fino a cottura completata). Aggiungete il miso e girate fino a quando si scioglie totalmente.
Spegnete il fuoco e aggiungete un po di prezzemolo tritato e un cucchiaino di olio.
Fate riposare 1 minuto e servite caldo.