Non Solo Erba!

ricette vegan naturalmente deliziose


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TORTA MORBIDA DI FRUTTA,YOGURT DI SOIA E MANDORLE

DSCN3283Di quelle torte semplici e rapide da preparare…per chi come me fa,si e no, 3 dolci l’anno!
Deliziosa e profumata, si presta a tutti ,o quasi, i tipi di frutta….a voi la scelta.

Ingredienti:
200gr di farina 0
100gr di farina di farro
50ml di olio evo
1 pera
1 mela
200ml di yogurt di soia alla vaniglia (o altro gusto)
50gr di zucchero di canna integrale
100ml di latte di soia
1 bustina di lievito vanigliato per dolci
mandorle q.b
composta di pesche q.b

Preparazione:
Sbucciate e affettate la frutta.
In una ciotola mescolate accuratamente tutti gli ingredienti cominciando dalle farine setacciate, lo zucchero,il lievito e continuando con l’olio, lo yogurt ,le mandorle (potete sminuzzarle grossolanamente in un frullatore o lasciarle intere sbucciate), e i pezzi di frutta. Continuate a girare fino a quando avrete un composto omogeneo senza i grumi di farina.
Ungete una tortiera con olio o copritela con cartaforno, versate al suo interno il composto per la torta e infornate a 180° per circa 30min.
Fate raffreddare un pochino la torta e ricopritela con la composta e qualche mandorla affettata.


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CREMA DOLCE DI TOFU ALLA MANDORLA

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Se avete ospiti “last minute”, consiglio di servire qualche cucchiaino di crema in una ciotolina, accanto alla tazzina di caffè del fine pasto.

Ingredienti:
250gr di tofu al naturale
100ml di latte di mandorla
granella di mandorle
2 cucchiai di malto di riso
1 cucchiaino di zucchero di canna
1 pizzico di vaniglia in polvere
1 pizzico di sale

Preparazione:
Frullare tutti gli ingredienti,tranne la granella di mandorle.
Lasciare in frigo coperta per un paio d’ore .
Guarnire con la granella di mandorle.


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RISO BASMATI PULAO (Versione semplificata)

DSCN3104Un’imitazione riuscita bene del riso indiano, siccome la sera ho solo tanta fame e non ho assolutamente voglia di perdere troppo tempo a cucinare… ecco che escono fuori queste chicche. Abbondate con gli ingredienti perchè è buonissimo.

Ingredienti: (per 2 persone)
180gr di riso basmati
50 gr di mandorle pelate (io ho usato mandorle precedentemente macinate, ma meglio intere)
35gr di uvetta
olio di mais
curcuma
cumino
curry
sale

Preparazione:
Fate bollire l’acqua per il riso e salarla.
In un tegame versate l’olio di mais, la curcuma, il curry, il cumino le mandorle e l’uvetta e accendete il fuoco tenendolo basso.
Quando comincia a friggere, versate il riso e fatelo tostare 1 minuto continuando a girare.
Aggiungere l’acqua calda (io l’ho fatto come il risotto poco alla volta).
Attendete che l’acqua si assorba. Controllate di tanto in tanto con una forchetta la cottura del riso.
Accompagnate con un contorno di verdure. Io ho soffritto delle zucchine aggiungendo solo sale e pepe.


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MELOGRANO CON CREMA DI BANANA E GRANELLA DI MANDORLE

DSCN2723In questo periodo sono in fissa con questo frutto prelibato. Solo il colore mi fa stare bene.
Ho pensato ad una crema “raw” che si accompagnasse bene con un sapore amarognolo e deciso…ho pensato alla banana. Anche se normalmente è un frutto che copre totalmente ogni sapore, accompagnata dal gusto blando degli anacardi è diventata un po’ più delicata,andando a smorzare anche un pochino “l’acido” del melograno. Risultato ….provatelo 🙂

Ingredienti:
1/2 melograno
1 banana piccola
30gr di anacardi
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaio di zucchero di canna
granella di mandorle

Preparazione:
Sgranate il melograno e mettete i chicchi in una ciotola.
Frullate la banana con gli anacardi,il limone e lo zucchero fino a quando otterrete una crema.
Con un cucchiaio mettete la crema sui chicchi di melograno.
Coprite con granella di mandorle.
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PANETTONE CIOCCOLATO E ARANCIA

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Buone feste a tutti ❤
Ingredienti:

Per l’impasto:
250 g di farina bianca
50 g di maizena
50 g di zucchero di canna
3 cucchiai di pasta di nocciole
1 arancia (succo)
buccia di arancia grattuggiata
qualche mandorla intera
qualche pezzo di cioccolato extra fondente
40 g di lievito di birra
1 tazza di latte di riso
1 manciata di uvetta precedentemente ammollata in acqua

Per la glassa al cioccolato (facoltativa)
100 gr di
cioccolato fondente
4 cucchiai di acqua
2 cucchiai di zucchero di canna

Preparazione:
Mischiate la farina, la maizena e lo zucchero. Girate bene e aggiungete piano la pasta di mandorle .
Scaldate un pochino il latte di riso. Nel frattempo aggiungete il succo e la buccia di arancia e impastate. Quando il latte sarà tiepido, sciogliete il lievito di birra e versatelo nell’impasto. Continuate ad impastare per qualche minuto.
Aggiungete l’uvetta e i pezzi di cioccolata all’interno dell’impasto e amalgamare ancora bene.  Lasciate lievitare per 3 ore direttamente in una teglia o in uno stampo per panettone precedentemente oliato e infarinato.Aggiungete le mandorle sulla superficie.
Mettete il panettone in forno a 160° per 50 minuti.

Se gradite la glassa, fate raffreddare il panettone. Sciogliete in un pentolino il cioccolato, lo zucchero e l’acqua.
Quando il panettone si sarà raffreddato bene potete stendere sopra la crema di cioccolato e farla indurire a temperatura ambiente.
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RAW RAVIOLI DI DAIKON

_SCN2237Il daikon mi ricorda tantissimo i cartoni giapponesi degli anni 80/90 …mi veniva sempre fame quando vedevo personaggi del calibro di “Marrabbio” mangiare queste cose strane bianche.
In questa ricetta troverete il sapore forte ,quasi pepato, del daikon, mischiato ad un sapore deciso,ma più delicato di questo formaggio spalmabile raw pronto in 5 minuti.

Ingredienti:
Daikon

Per il ripieno:
5 noci
5 anacardi
5 mandorle
1 manciata di pinoli
il succo di 1 limone
1/2 spicchio d’aglio ( se non dovete baciare chiaramente)
abbondante prezzemolo tritato.

Per condire:
olio evo
pepe
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Preparazione:
Affettare il daikon creando dei dischi , potete tagliarli sottili con una mandolina o lasciarli un pochino più spessi. (sottili ricordano di più i ravioli).
Frullate bene tutti gli ingredienti del ripieno.
Mettete un cucchiaino di raw formaggio al centro della metà dei dischi che avete tagliato.
Chiudete con l’altra metà di fette di daikon premendo bene.
Pulite ,con un cucchiaino, eventuale ripieno che fuoriesce dai dischi.
Condite con un filo d’olio e del pepe.
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INSALATA DI MELE CON LE MADORLE

Un piatto ricco di vitamina B ,leggero e fresco…la mela aiuta a spezzare la fame e condita puo’ diventare un pasto veloce e dietetico.

Ingredienti: (1persona)
2 mele sbucciate
40gr di mandorle
olio evo
sale
1/2 limone

Preparazione:
Tagliate le mele a spicchi.
Tritate le mandorle grossolanamente e aggiungetele alle mele.
Versate un cucchiaio d’olio, spremete il limone e aggiungete un pizzico di sale.
Girare bene e far riposare 2 o 3 minuti.