Non Solo Erba!

ricette vegan naturalmente deliziose


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ZUPPA D’ORZO CREMOSA SERVITA IN RONDELLE DI PEPERONE

DSCN3288Ci vuole giusto la mezz’oretta per cuocere l’orzo….e vi trovate con un piatto completo e saporito,anche grazie alla presenza del SEITAN. Una buona idea anche se avete ospiti…con un piatto avete fattoun primo e un secondo, manca solo il dolce e siete a posto.

Ingredienti:
2 pugni d’orzo
2 fette di seitan
1 peperone grosso
1 carota
1 gambo di sedano
1/2 scalogno
1 pentolino di brodo vegetale
olio evo
sale

Preparazione:
Mondate le verdure e tagliatele a fettine (anche grossolanamente). Fatele soffriggere in un filo d’olio bollente e aggiungete il seitan ,precedentemente affettato sottile.
Fate cuocere il seitan 5 minuti e aggiungete l’orzo che farete tostare qualche secondo.
Bagnate l’orzo con il brodo e lasciate cuocere 30 minuti. Se il brodo si dovesse asciugare, aggiungete l’acqua.
A cottura ultimata ,aggiungete un pizzico di sale (se necessario) e un filo d’olio crudo.
Lasciate riposare la zuppa 10 minuti.
Nel frattempo tagliate il peperone a rondelle spesse (un peperone grosso puo’ essere diviso in 3 rondelle. Devono essere aperte da entrambi i lati.
Ora potete ,o scaldarle e farle ammorbidire un pochino nel forno a 200°, oppure sistemarle in ogni piatto direttamente da crude. Con un cucchiaio, versate l’orzo in ogni rondella e servite.
1 peperone grosso


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TRONCHETTI AL RAGU’ DI TOFU E VERDURE

DSCN3263Io ho utilizzato i tronchetti che mi piacciono tantissimo, ma questo ragu’ lo vedo moltissimo anche sulle tagliatelle di farro o con le pennette…fate voi insomma, tanto alla fine è la salsa che fa la differenza.

Ingredienti:
140gr di tronchetti
1 carota
1 gambo di sedano
1/2 cipolla
250gr di tofu al naturale
1 peperone rosso
1 zucchina
1 pomodoro
150ml di brodo vegetale
1/2 bicchiere di vino bianco
1 cucchiaio di salsa tamari
2 cucchiai di panna di soia
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
prezzemolo fresco
sale
peperoncino
olio evo

Preparazione:
Fate bollire l’acqua per la pasta.
Nel frattempo mondate il sedano, la cipolla, la carota . Togliete (delicatamente) la pelle al peperone e tagliate le estremità della zucchina. Lavate bene tutte le verdure.
Tagliate tutto a pezzetti ,incluso il pomodoro.
In una casseruola fate scaldare un filo d’olio, aggiungete la cipolla, la carota e il sedato. Fate soffriggere fino a quando cominceranno ad appassire un pochino.
Aggiungete al soffritto il tofu tagliato a piccoli cubetti.
Dopo 5 minuti aggiungete le verdure affettate e bagnate il tutto con il vino.
Quando il vino sarà evaporato , versate il brodo e lasciate che si assorba, girando di tanto in tanto.
Quando i brodo sarà evaporato, con un minipimer frullate il tutto grossolanamente,direttamente nella casseruola (spegnete il fuoco durante l’operazione).
Riaccendete il fuoco,tenendolo al minimo e versate la salsa tamari, il peperoncino sminuzzato e il prezzemolo tritato. Girate bene.  Versate ora il concentrato di pomodoro continuando a girare e in ultimo,dopo 5 minuti, la panna di soia spegnendo subito il fuoco.
Girate ancora e lasciate riposare fino a cottura della pasta in abbondante acqua salata.
Quando la pasta sarà pronta, versatela direttamente nella pentola con il ragu’ aggiungendo, eventualmente, un cucchiaio di acqua di cottura.

Spegnete su

 


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VERDURE AL FORNO SPEZIATE

DSCN2991Un classico che corre sempre in aiuto quando non si sa cosa preparare. Un piatto sano e sostanzioso che può essere gustato come contorno o addirittura come piatto unico con qualche crostino .

Ingredienti: (per 2  persone)
2 patate medie
1 peperone rosso
1 zucchina
4 pomodorini
1/2 cipolla rossa
origano
salvia
erba cipollina
olio evo

Preparazione:
In una ciotola mettere le verdure mondate e tagliate (affettate il peperone a striscioline sottili).
Aggiungete l’origano,la salvia e l’erba cipollina tritati con un coltello.
Ora aggiungete la cipolla tagliata a cubetti piccolini.
Bagnate il tutto con abbondante olio evo e girate bene con le mani ,amalgamando tutti i sapori.
Lasciate riposare 30min.
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Accendete il forno a 200° e mettete le vostre verdure in una teglia.
Lasciate in forno per 30 minuti.
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PASSATO CRUDISTA DI CAROTE E PEPERONI CON ALOE VERA

DSCN2297Un modo sano per scaldarsi con un piatto “non caldo”…un modo sano per riempirsi quando si ha una fame incredibile e non si vuole perdere tempo a cucinare. Un modo meraviglioso per colorare la nostra tavola e per riempirsi di un meraviglioso profumo.

Ingredienti:(per 1 persona)
3 carote
1 peperone rosso
1 cipollotto
prezzemolo fresco
fresca o secca)
3 noci
1 cucchiaio di shoyu
1 cucchiaio di aloe vera
1/2 limone bio
1/2 cucchiaio di cumino
pepe
olio di sesamo a crudo
Semi di girasole decorticati

Preparazione:
Pulire carote e peperone e tagliarli a pezzetti.
Frullare tutti gli ingredienti lasciando da parte qualche pezzetto di carota di peperone, di cipollotto ,di prezzemolo tritato,un po’ di pepe i semi  di  girasole (il tutto vi servirà per decorare e per avere qualche contrasto di sapore).
Mettere la crema in un piatto fondo e decorare con gli ingredienti lasciati da parte.
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