Buono e leggero, un primo completo che meritava un posto d’onore tra le mie ricette.
Ecco nuovamente il nostro tofu che ci aiuta a rendere cremosa una salsina squisita.
Ingredienti: (per 2 persone)
160gr di pasta
200gr di tofu
1 peperone
2 cucchiai di gommasio
5 pomodorini
2 cucchiai di pangrattato
rosmarino
olio di sesamo
olio evo
1 pezzetto di cipolla rossa tritata
1 spicchio d’aglio
sale
Preparazione:
Lasciate bollire il tofu in un pentolino per 5 minuti.
Frullate il peperone (tagliato a pezzetti) ,il gommasio e un filo d’olio di sesamo.
Aggiungete alla vostra salsa il tofu a pezzi (fatelo raffreddare un pochino prima).
Frullate nuovamente e mettete la crema da parte.
In una padella versate un po’ d’olio evo,lo spicchio d’aglio e abbondante rosmarino. Fate insaporire l’olio 5 minuti e accendete il fuoco.
Fate imbiondire l’aglio e aggiungete i pomodorini a pezzetti e un pizzico di sale . Cuocete 5 minuti e aggiungete il pangrattato, girate bene e spegnete il fuoco.
Fate cuocere le pennette al dente in acqua salata, scolare l’acqua e buttare la pasta nella padella con i pomodorini e l’origano. Mischiate bene e aggiungete 2 cucchiai di crema (vi avanzerà , tenetela in frigo per farci dei crostini o delle verdure al forno cremose).
Spegnete il fuoco , aggiungete un filo d’olio evo e servite bollenti.
Non Solo Erba! 