Non Solo Erba!

ricette vegan naturalmente deliziose


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POMODORINI CILIEGIA RIPIENI DI FORMAGGIO MORBIDO DI MANDORLE

DSCN3331Un aperitivo crudista pronto in pochi minuti e perfetto per queste giornate caldissime che ti tolgono ogni voglia di metterti ai fornelli.
Se vi avanza del ripieno potete usarlo anche come deep per delle verdure crude…

Ingredienti:
10 pomodori ciliegia
100gr di mandorle pelate
10 foglioline di menta fresca
1 cucchiaino di erbe provenzali secche
1 cucchiaino di paprika in polvere
olive q.b per essere affettate ed utilizzate come decorazione
2 pizzichi di sale
olio evo
acqua

Preparazione:
Tagliate l’estremità di ogni pomodoro e svuotateli con uno svuotino. Mettete la polpa dei pomodorini in un piattino a parte.
Frullate bene le mandorle e aggiungete un pochino d’acqua a filo fino a quando,continuando a frullare,otterrete una crema compatta.
Versate nella crema di mandorle ,la paprika, le foglie di menta, le erbe,la polpa dei pomodorini  e il sale. Frullate aggiungendo l’olio a filo , ottenendo una crema morbida e profumata.
Riempite i pomodorini con il nostro soft cheese aiutandovi con una sac a posh (o fatevela arrotolando un pezzo di carta forno ). Sistemate su ogni pomodoro una rondella di oliava precedentemente affettata.
Mettete i pomodori in frigo per 15/20 min. (meglio se avete uno stampo per non farli ribaltare.