Non Solo Erba!

ricette vegan naturalmente deliziose


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PENNE CON CREMA DI CAVOLO PICCANTE

DSCN3365Un primo piatto velocissimo. Avevo già pronto del cavolfiore cotto al vapore, ma avevo una fame esagerata…quindi c’e’ stata una piccola rivoluzione del cavolo 😉

Ingredienti:
penne
cavolfiore (precedentemente cotto al vapore)
pomodori pelati
salsa tamari
panna di soia
1 spicchio d’aglio
1 peperoncino rosso piccante
prezzemolo fresco
olio evo

Preparazione:
In una padella versate un filo d’olio e lo spicchio d’aglio.
Quando l’olio si sarà insaporito ,soffriggete il cavolfiore , aggiungendo  il peperoncino e la salsa tamari (la quantità varia a seconda di quanto volete insaporire il cavolo).
Cuocete per 1 minuto continuando a girare e amalgamate bene i sapori. Versate i pomodori pelati (circa la metà della quantità del cavolfiore). Cuocete 15 minuti girando di tanto in tanto. Durante la cottura aggiungete il prezzemolo tritato.
A fine cottura aggiungete un goccio di panna di soia e spegnete il fuoco. Amalgamare bene il tutto e lasciar riposare .
Buttate la pasta in acqua poco salata (la salsa dà già molto sapore) . Scolate la pasta e versatela nella salsa. Mischiate il tutto e servite .

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PASTA FANTASIA ALLO ZENZERO

DSCN3164Il sapore dei carciofi insaporiti dal gusto forte dello zenzero è da provare. Questa pasta è deliziosa ma soprattutto molto profumata.

Ingredienti:(per 2 persone)
Pasta a piacere (io ho usato quella siciliana)
1 carota
100gr di tofu al naturale
4 carciofi piccoli
10 pomodorini
1 pezzo di zenzero fresco da grattugiare
100ml di brodo vegetale
salsa tamari
1 porro
2 cucchiai di panna di soia
prezzemolo fresco
olio evo
pepe

Preparazione:
Pulite i carciofi, privateli delle foglie dure e tagliate la parte inferiore e quella superiore. Tagliateli a lastrine sottili.
Tagliate il tofu a cubetti piccoli
Affettate la carota a rondelle sottili.
Tagliate i pomodorini in due.
In una padella capiente e antiaderente versate un filo d’olio e fatelo scaldare. Aggiungete il porro sminuzzato e la carota.
Quando il porro comincerà a cambiare colore aggiungete i carciofi e il tofu. Lasciate cuocere per 5 minuti a fuoco medio-basso. Grattuggiate abbondante zenzero e continuate a cuocere.
Aggiungete i pomodorini.
Versate il brodo e fatelo asciugare.
Nel frattempo fate bollire l’acqua per la pasta.
Quando il brodo sarà assorbito, versate abbondante salsa tamari e continuate a girare finquando diventerà quasi cremosa.
Abbassate il fuoco al minimo e aggiungete la panna di soia continuando a girare. Spegnete subito il fuoco.
Salate l’acqua e buttate la pasta ,lasciandola un po al dente.
Buttate la pasta nella padella con il condimento aggiungendo un mestolo scarso di acqua di cottura. Cuocete a fuoco basso facendo evaporare l’acqua qualche secondo senza farla asciugare, ma dovrete avere un consistenza cremosa.
Spegnete il fuoco, aggiungete il prezzdemolo e il pepe, girate e fate riposare pochi secondi.


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STRACCETTI DI SEITAN CREMOSI ALLO ZAFFERANO

Ormai è appurato che con il seitan puoi riprodurre qualsiasi piatto onnivoro  e migliorarlo.
Questo è un piatto veloce e piace sempre a tutti. Potete perepararlo come secondo o come piatto unico accanto a del riso basmati con zafferano e erbe.

Ingredienti:
2 fette di seitan
1 bustina di zafferano
1 confezione di panna di soia
1/2 limone
1/2 cipolla
sale
prezzemolo
olio evo

Preparazione:
Fate appassire la cipolla in un filo d’olio e aggiungere il seitan tagliato a listarelle sottili.Salate. In una ciotola mischiate la panna e lo zafferano, aggiungete il succo di limone e ,dopo aver girato bene , aggiungete la crema al seitan. Mischiate il tutto a fuoco basso e aggiungete il prezzemolo tritato. Spegnete il fuoco, lasciate riposare 2 o 3 minuti . Servite ben caldo.