Cotto come una zuppa , delizioso e profumato mantiene gusto e leggerezza. Siamo un pochino in anticipo sulle arance , ma posso assicurarvi che si sposano splendidamente con il resto degli ingredienti.Al supermercato potete trovare la verdura sia col nome di “crauti bianchi” che “cavolo cappuccio” è la stessa cosa non impazzite 🙂
Ingredienti:
1 cespo di crauti bianchi (cavolo cappuccio)
180gr di riso basmati
1 arancia
1/2 cipolla piccola
1 dado vegetale bio
prezzemolo
olio evo
pepe ( a piacere)
Preparazione:
Staccare le prime foglie del cespo. Lasciare qualche foglia da parte (quelle più dure) , devono essere lo stesso numero dei commensali perchè fungeranno da piatto.
In una pentola scaldate mezzo litro d’acqua circa (regolatevi voi) con un dado vegetale
In una casseruola versate due cucchiai di olio e quando comincerà a scaldarsi mettete subito la cipolla a fettine sottili.
Fate insaporire l’olio e versate il cavolo cappuccio tagliato a pezzi e il riso basmati,
aggiungete 2 mestoli di brodo e dopo qualche minuto aggiungete il terzo. Fate cuocere assieme riso e cavolo. appena si assorbe il brodo assaggiate se il riso è pronto.
Nelle foglie messe da parte spremete mezzo arancio (diviso tra le varie foglie).
Aggiungete il riso e utilizzate l’altra metà dell’arancio per guarnire assieme al prezemolo sminuzzato e un pizzico di pepe.
Non Solo Erba! 