Non Solo Erba!

ricette vegan naturalmente deliziose

RISOTTO ALLO ZAFFERANO IN CREMA DI PEPERONI

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DSCN2791Evviva il riso ,con il quale possiamo creare QUALSIASI piatto, dal dolce al salato. Ho voluto mischiare due ricette per sperimentarne il sapore finale, ottimo risultato.

Ingredienti : (per 2 persone)
160gr di riso Baldo Bio
1 peperone piccolo
1 bustina di zafferano
2 cucchiai di panna di soia
brodo vegetale
1 pezzo di cipolla bianca
50ml di vino rosso
1 spicchio d’aglio
prezzemolo fresco (o secco)
1/2 cucchiaino di paprika in polvere
olio evo
pepe
sale

Preparazione:
In una padella antiaderente versate un filo d’olio, la paprika e lo spicchio d’aglio.
Quando l’aglio avrà cominciato a scurirsi mettete il peperone in pezzi. Fate cuocere per 10 minuti e aggiungete il sale e il prezzemolo. Fate cuocere per 15min. a fuoco medio-basso . In un tegame, versate l’olio e quando sarà caldo aggiungete la cipolla sminuzzata e fatela imbiondire. Tostate il riso e bagnatelo col vino. fate evaporare tutto il liquido . Cominciate a bagnare il risotto con il brodo vegetale e quando mancherà poco alla cottura, sciogliete lo zafferano in poca acqua tiepida e versatelo nel riso.
Nel frattempo aggiungete la panna di soia nei peperoni e amalgamate bene. Spegnete il fuoco e mettete la salsa in un frullatore. Frullate giusto un secondo lasciando qualche pezzo di peperone.
Spegnete il fuoco del riso. Aggiungete la crema di peperoni, pepate aggiungete un filo d’olio evo, pepe e lasciate riposare 5 minuti.

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Autore: Non Solo Erba

Sono Lara e sono nata a Milano nel 1979..(portati sempre con grande spirito)...ho sviluppato la passione per la cucina solo dopo aver abbracciato un' alimentazione piu' sana e consapevole. Amo i colori della natura e non posso accettare la sofferenza di chiunque (animali e umani). Pian piano (meglio tardi che mai) ho capito che la coerenza deve andare di pari passo con le parole,"io amo gli animali e non li mangio","io amo il mondo e non lo distruggo"...!!! Dopo aver raccolto tante informazioni, anche sull'argomento "salute e benessere fisico" ho capito che la mia scelta era giusta e mai e poi mai sarei tornata indietro...e infatti eccomi qui ! Auguro a tutti una splendida riuscita delle mie ricettine facili facili...e Buon Appetito!

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