Non Solo Erba!

ricette vegan naturalmente deliziose

SPAGHETTI DI RISO CON TOFU E VERDURE

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Alle volte basta davvero poco per creare un’atmosfera …un po’ orientale. Un primo leggero e veloce ma che  porta una ventata di allegria sia alla tavola che al palato 🙂

Ingredienti: (per 2 persone)
1 pacco di spaghetti di riso (classico pacco giapponese che si trova in tutti i negozi bio)
2 carote
1 zucchina grande
1/2 scalogno
1/2 panetto di tofu affumicato
2 pomodori piccoli
salsa di soia (q.b) (per la salsa)
prezzemolo
olio evo
sale,pepe
Preparazione:
Soffriggete lo scalogno a pezzetti in una padella con un filo d’olio e quando comincerà ad appassire aggiungete 1 sola carota , metà zucchina e 1 pomodoro tagliati a rondelle sottili. Aggiungete il tofu affumicato, tagliato a cubetti e 1 pizzico di sale. Nel frattempo affettate la seconda carota, l’altra metà della zucchina e il pomodoro, metteteli nel frullatore con un cucchiaio d’olio evo, 1 cucchiaio di salsa di soia, il prezzemolo, il pepe e frullate per pochi secondi.
Fate bollire un po’ d’acqua in una pentola e buttate gli spaghetti di riso. Fate cuocere per 2 /3 minuti, scolateli e buttateli nella padella con le verdure e il tofu facendo saltare il tutto a fuoco spento. Aggiungete la salsina e mescolate bene. Servite, magari in una ciotola con delle bacchette…

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Autore: Non Solo Erba

Sono Lara e sono nata a Milano nel 1979..(portati sempre con grande spirito)...ho sviluppato la passione per la cucina solo dopo aver abbracciato un' alimentazione piu' sana e consapevole. Amo i colori della natura e non posso accettare la sofferenza di chiunque (animali e umani). Pian piano (meglio tardi che mai) ho capito che la coerenza deve andare di pari passo con le parole,"io amo gli animali e non li mangio","io amo il mondo e non lo distruggo"...!!! Dopo aver raccolto tante informazioni, anche sull'argomento "salute e benessere fisico" ho capito che la mia scelta era giusta e mai e poi mai sarei tornata indietro...e infatti eccomi qui ! Auguro a tutti una splendida riuscita delle mie ricettine facili facili...e Buon Appetito!

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